NOBRE: Divina Dama
NOSSAS CERVEJAS
Divina Dama
Depois de um bom tempo sem produzir em casa, decidi retomar os trabalhos com uma barley wine. A escolha da receita teve influência do desejo de utilizar oak cubes pela primeira vez. Achei que o caráter mais adocicado de uma barley combinaria bem com as notas de madeira. Tinha em casa um pacotinho de oak [...]
A Camarada – American Amber Ale com capim limão!
Caros leitores e amantes da boa cerveja, esse é um post tardio sobre uma cervejinha que foi produzida no mês de abril do ano passado e que tinha ficado devendo a receita a alguns amigos, aliás essa foi a minha primeira leva como cervejeiro ‘de verdade’ na Confraria do Marquês, e para tão simbólica ocasião [...]
Jefferson’s Beer e a inventividade americana!
Jefferson’s Beer é fruto da liberdade americana com a tradição inglesa. Utilizei 300 gramas de lúpulo num mosto formado de malte pilsen e caramelo. A lupulagem foi focada no sabor e aroma (típico de muitas cervas americanas), com um amargor equilibrado. Apesar disso, o fermento Nottingham teve uma atenuação excelente deixando a cerveja seca, característica típica [...]
Hop Wine – Extreme Beer
Das cervejas inventadas pela Confraria do Marquês, talvez a Hop Wine tenha sido a que mais recebeu comentários e elogios na comunidade cervejeira do Brasil. Apesar de boa parte da história dessa cerveja extrema já tenha sido contada pelos blogueiros e mesmo vivenciada pela galera cervejeira, me deu vontade de falar dela, principalmente por dois [...]
Condessa Dubbel VDK
Sabemos que uma das características mais marcantes das cervejas belgas é o resultado da ação dos fermentos utilizados. Essa escola cervejeira, além de ousar em variados ingredientes, tem um certo mistério em relação às cepas que dão vida àquelas preciosidades! Por esse motivo, foi uma grande alegria realizar um sonho antigo: conseguir “roubar” o fermento [...]
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