Divina Dama

Depois de um bom tempo sem produzir em casa, decidi retomar os trabalhos com uma barley wine. A escolha da receita teve influência do desejo de utilizar oak cubes pela primeira vez. Achei que o caráter mais adocicado de uma barley combinaria bem com as notas de madeira. Tinha em casa um pacotinho de oak cubes bem tostado. Não era o que eu queria, mas foi esse mesmo.

Além da madeira, também foram novidades no processo o uso do moinho de rolos (emprestado do Ricardo Rosa) e da bomba para recirculação.

O blend de maltes levou pilsen, melanoidina e cara 120. O processo correu bem com exceção da fervura que não foi tão vigorosa. Fermentou sob os cuidados do California Ale por 17 dias. OG 1090. FG 1021. 9,2%ABV.

Os cubos tiveram um tratamento de uma semana imersos no Red Label. Depois foram trabalhar por 60 dias na cerveja.

Achei o resultado bem interessante, mas ainda farei ajustes em outra leva. A madeira apareceu sem excessos, porém a cerveja precisa de um pouco mais de estrutura. Subir um pouco a OG e fazer uma decocção são mudanças para a Divina Dama 2.

FemAle Carioca prova e aprova a Exumada!

No dia 14 de agosto as meninas da FemAle Carioca, dando continuidade a tradição, promoveram mais uma harmonização super caprichada e elegeram as BARLEY WINE como as estrelas da noite, cá entre nós um dos estilos prediletos do pessoal aqui da CM.

Mauro Nogueira, confrade de presença certa nestes divertidos encontros, compareceu com um exemplar da  sua EXUMADA, Barley Wine especialíssima que após descansar embaixo da terra por cerca de 12 meses, está aí, conquistando corações e mentes!

Confiram o post completo sobre a experiência com as Barley Wines no blog da FemALE Carioca!

http://femalecarioca.blogspot.com/2009/08/vinho-de-cerveja.html

Ah, sim! E, antes tarde do que nunca, aí vai o link pro post que as meninas fizeram sobre a Degustação que a CM conduziu no Lapa Café!

http://femalecarioca.blogspot.com/2009/08/female-em-degustacao-da-confraria-do.html