Melhores do Ano | B.O.B. – Beers of/ on/ outside Brasil

Roberto Fonseca, figura que leva adiante o blog ‘B.O.B. – Beers of/ on/ outside Brasil‘, que agora mora no site do Estadão, fez uma interessante série de entrevistas com personalidades do mundo cervejeiro. O objetivo: extrair de cada um deles os fatos marcantes, no que tange a adorada bebida, no ano que passou.

Na última entrevista da série, tivemos a alegria de ter nosso Confrade Mauro como convidado. Sem dúvida nenhuma, uma grande honra para a Confraria do Marquês! Vale a pena a leitura!

Maurinho participa da série 'Os Melhores de 2009' no blog B.O.B. - Beers of/ on/ outside Brasil

A Confraria do Marquês por aí

Caríssimos,

para que não seja perdida a memória da Confraria do Marquês,  disponibilizamos aqui os links para os artigos em outros sites que fizeram referência à nossa Confraria até hoje.

Além disso, criamos também uma categoria que segue o título deste post, para que seja simples a pesquisa dos amigos usuários quando quiserem conferir o que andam postando sobre a gente.

Então, vamos ao que interessa, abaixo você encontra o histórico com os links para os artigos sobre a Confraria do Marquês já publicados:

Encontro da ACervA Carioca e Catarinense

Mauro Nogueira na Padoca!

Dado Bier Double Chocolate Stout

Condessa Tripel e Santo Antônio Belga

Uma Cerveja de Respeito, Mas Há o Preço

Artesãos da Cerveja : Mauro Nogueira – Hop Wine

Cervejas Extremas, Cuidados Idem

Opus 11 Red Ale e Mega IPA do Mauro

O Mestre dos Mestres

Artesãos da Cerveja : Confraria do Marquês Belgian Strong Ale

Condessa Dubbel VDK

Sabemos que uma das características mais marcantes das cervejas belgas é o resultado da ação dos fermentos utilizados. Essa escola cervejeira, além de ousar em variados ingredientes, tem um certo mistério em relação às cepas que dão vida àquelas preciosidades!

Por esse motivo, foi uma grande alegria realizar um sonho antigo: conseguir “roubar” o fermento de uma cerveja belga comercial e utilizá-lo numa produção da Confraria! Na verdade foi uma operação de quadrilha, já que três “ladrões” cervejeiros estiveram diretamente ligados à ação.

Leonardo Botto conseguiu propagar a laminha de uma cerveja especialíssima que havia tomado com amigos: a Gouden Carolus Van de Keizer, safra 2001. É isso mesmo amigos, os bichinhos estavam na garrafa desde 2001!! Botto ofereceu o resultado da propagação no grupo da ACervA Carioca (não me perguntei por que ele fez isso…), o Lucio Fialho aceitou a doação e aventurou-se na empreitada produzindo 100 litros de uma trippel maravilhosa.

Todos aprovaram a cerveja, mas o próprio Lúcio percebeu que ela estava “esterificada” demais no início. Com o tempo (diz ele, já que eu só provei a delícia quando estava “muito” esterificada!) essa característica amenizou. Eu gostei muito, principalmente por ter percebido o aroma e o sabor de uma belga totalmente diferente de qualquer outra produzida por aqui, algo que lembrava mesmo algumas marcas comerciais. Com isso, ignorei os ésteres!

Aí chegou a minha vez! Lúcio guardou a lama da fermentação dessa trippel em várias garrafas de 600ml a 0°C. para tentar conservar os bichinhos. Fiquei com uma garrafa dessas e produzi então a Condessa Dubbel VDK.

Informações do rótulo:

Esta cerveja artesanal, qualidade Confraria do Marquês, foi produzida com o fermento de uma garrafa da cerveja Gouden Carolus Cuvée Van de Keizer., safra 2001. Seu colarinho é cremoso e denso, de cor bege. Tanto no aroma quanto no paladar, percebe-se notas de café, malte especiais e baunilha. Uma experiência exclusiva com a qualidade Confraria do Marquês! Boa degustação.

Adorei a cerveja, mas as notas acéticas ainda me incomodam um pouco. Consegui guardar algumas para abrir com mais tempo e sentir sua evolução. De qualquer forma, foi uma experiência maravilhosa!! Vejam breve comentário do Roberto Fonseca sobre ela.

Ps.: E para continuar no empirismo, já está fermentando uma belga-americana com o mesmo VDK!